Ecoturismo é o turismo em localidades com potencial ecológico, desenvolvido de forma conservacionista, procurando conciliar a exploração turística com o meio ambiente, harmonizando as ações com a natureza e oferecendo aos turistas um contato íntimo com os recursos naturais preservados, buscando uma conscientização ecológica e a formação de uma educação ambiental.

A Fazenda Santa Maria segue essa filosofia temos trilhas ecológicas de fácil acesso ideal para todas as idades. Todas as trilhas são monitoradas e é necessário o uso de tênis e calça.

Na propriedade existe uma grande parte de Mata Atlântica, cerrado e matas de recuperação. Há também cinco hectares com eucaliptos australianos plantados em 1904, considerados um dos mais antigos do País.